|
|
Wortelsoep Met Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 theelepel olijf- of zonnebloemolie
100 g wortel, in stukjes
50 g aardappel, in stukjes
100 g ui, in stukjes
450 ml bouillon of water
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 1/4 dl magere melk
sap van 1/2 citroen
zout en versgemalen zwarte peper
Voor het serveren
2 eetlepel magere yoghurt
1 eetlepel fijngeknipte bieslook of peterselie
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Kan worden ingevroren
Bereidingswijze:
1. Kies een middelgrote hapjespan met een dikke bodem en een goed sluitend deksel. Verwarm de olie tot deze goed heet is en verdeel deze snel over de panbodem.
2. Voeg de wortel, aardappel en ui toe. Bak deze een minuut en voeg 3 eetlepels bouillon of water toe. Dek de pan af.
3. Zet de warmtebron laag en ′zweet′ de groenten zachtjes uit gedurende 12 minuten. Schud de pan regelmatig op. Neem het deksel niet van de pan, hierdoor kan stoom ontsnappen.
4. Neem het deksel van de pan en voeg de rest van de bouillon of het water, dragon en kruiden toe. Breng het zachtjes aan de kook en laat de soep 15 minuten doorkoken tot de groenten zacht zijn als u ze met een vork tegen de kant van de pan drukt.
5. Neem de groenten met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een foodprocessor of blender en pureer ze tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon en vervolgens de melk in gedeelten toe.
6. Doe de soep terug in de pan en verwarm deze opnieuw. Neem de pan van de warmtebron en roer het citroensap erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep in twee kommen. Voeg een eetlepel magere yoghurt toe aan beide kommen en garneer met de kruiden.
|
|
|